Делаю ролы

Сегодня я готовил суши и хочу поделиться полученным опытом с вами.
В неспешном ритме я провозился с 15:45 до 18:20


Первым делом нам понадобятся следующие продукты:

1.    Нари (морская капуста) - 1 упаковка
2.    Рис для японской кухни "Sushi" мягкий, среднего размера 500гр
3.    Сыр, моцарелла 100г.
4.    Рыба, сёмга, свежая 250гр
5.    Корнишоны - одна маленькая банка
6.    Криветки 200гр.
7.    Имбирь, васаби, соевый соус

  

Подготовительные работы:

  Первым делом нужно хорошо промыть рис, так что бы прошедшая через него вода была чистой. У меня на это ушло около 20 минут, удобнее всего мыть в кастрюльке и время от времени менять воду используя  друшлак.

 Далее нужно подготовить соус для готового риса. На 100г. риса 1 столовая ложка уксуса 2 чайных ложки сахара и 1 чайная ложка соли. (это нужно сделать сразу что бы потом не тратить время и дать соли и сахару время для растворения.)

 Далее, нарезанную рыбу нужно выложить на блюдо и натереть с обоих сторон солью.

Варка продуктов.
 Всё, что потребовалось сварить это рис и криветки.
Я делал это одновременно.
Рецепт варки риса следующий. На 1 стакан риса идёт 1 стакан воды. Промытый рис залить нужным количеством воды и поставить на средний огонь. После того как закипит вода в кастрюле, кастрюлю накрыть крышкой, увеличить огонь до максимума ровно на 1 минуту, затем поставить минимальный огонь и варить ещё 10 минут. Потом выключить и дать рису дойти с закрытой крышкой ещё 10 минут.

Креветки я варил следующим образом, замороженные креветки бросил в холодную подсоленную воду и поставил на огонь, как только вода закипела, слил воду и поставил их остывать.

Пока варится рис можно заняться начинкой.

Сыр нарезал прямоугольными ломтиками как на фотографии

Такими же ломтиками нарезал и огурчики

Затем засоленную рыбу разрезал на продолговатые кусочки шириной примерно 4-5 см.

К этому времени должен был подойти рис. Его необходимо достать из кастрюли. У меня получилась пригоревшая корочка, которую я легко отделил от остального риса.

После этого перемешивал и постепенно вливал уксусный соус в рис. После этого рису нужно дать остыть. Но в целом он уже готов.

Пока остывает рис, чистим остывшие креветки

В итоге их получится совсем мало но этого будет достаточно

Всё готово осталось скрутить ролы и подать их к столу.

Крутим ролы
Я смотрел видео вот по этой ссылке
Положил нари на подготовленную поверхность

Выложил начинку как в видео.
Что бы рис не прилипал к рукам когда выкладывал начинку, руки смачивал в воде

Скрутил ролы.

Далее нужно было порезать ролы на равные кусочки. Что бы рис не лип к ножу его тоже смачивал в воде.

Итого на столе 44 достаточно крупных рола.

Цена вопроса
   Нари - 109
   корнишоны - 39,9
   рис - 53,9
   сёмга - 181,96
   соус соевый - 159
   имбирь - 71,9
   васаби - 94,9
   сыр - 52,67
   ----------------
итого:   ~760р.
+ 2 часа потраченного времени.

Ролы получились очень вкусные, не чуть не уступают сделанным в ресторане :)

Приятного аппетита.